Pazo Rosqueira
Fresc, amb cert tacte untuós, amb acidesa suficient per mantenir-lo viu i saborós, sense perdre la seva delicadesa especial, amb un retrogust agradable, elegant i complet. Gust floral i de fruita acabada de pelar.
Pazo Rosqueira
Pazo Rosqueira - D.O. Rías baixas
Varietats
Albariño
Elaboració
Un cop recollit el raïm, es passa a la taula de selecció manual i d'aquí a la despalilladora. Recorre un circuit de refrigeració, on es refreda, fins a una temperatura d'uns 5 ºC, òptima perquè el raïm reposi en el procés de maceració, unes vuit hores. Un cop macerat, serà premsat i el most extret es passa a les bótes d'acer inoxidable, en les quals fermenta a una temperatura controlada de 18 º C. Finalitzada la fermentació es sotmet a dos trasbalsos per eliminar restes sòlides.
Temperatura de servei 10ºC
Maridatge
Arrossos de peix, Crustacis, Amanides d'arròs, Amanides de pasta, Amanides vegetals, Frescos / joves, Marisc amb salsa, Mol·luscs de petxina, Pasta amb salses marineres, Peix blau, Peix blanc, Peix lleuger, Peixos amb salsa...
Aspecte
Color groc verdós, brillant i net, amb bona intensitat.
Aroma
Extraordinàriament aromàtic, de gran profunditat i elegància. Ampli i saborós, desprèn una ventall d'olors subtils i fràgils, dins de les quals destaquen els sabors primaris del raïm.
Gust
Fresc, amb cert tacte untuós, amb acidesa suficient per mantenir-lo viu i saborós, sense perdre la seva delicadesa especial, amb un retrogust agradable, elegant i complet. Gust floral i de fruita acabada de pelar.
Fitxa tècnicaFitxa tècnica
Densitat
Grau alcohòlic
Acidesa total tartàrica
Acidesa volàtil
Diòxid de sofre libre
Diòxid de sofre total
Sucres totals
