Vaquos Collita
En boca es presenta intens, carnós i ampli, fent-se present les sensacions fruitals, amb pas de boca sedós i d’acidesa equilibrada.
Vaquos Reserva
Vaquos - D.O. Ribera del Duero
Varietats
Ull de Llebre
Elaboració
Elaborat amb Tinta Fina procedent de ceps de més de 35 anys, que es verema i es selecciona a mà. A continuació, es fermenta a temperatura controlada durant 21 dies i, seguidament, roman en bótes de roure americà i francès durant 18 mesos. S'afina en ampolla.
Temperatura de servei: 18ºC
Maridatge
Capó i Pularda, Cérvol, Guatlla i perdiu, Estofats i carns amb salsa, Senglar, Ànec, Pollastre rostit al forn, Pollastre amb salsa, Formatge curat, Formatges vells
Aspecte
D’intens color granat, amb fons rubí molt brillant i net.
Aroma
De gran complexitat aromàtica: fruites madures i confitades, espècies fines, fruits secs,…perfectament acoblats amb el roure de la criança.
Gust
Potent i equilibrat, de sensació carnosa i vetullada. Els tanins es fan clarament perceptibles, proporcionant un conjunt elegant i molt agradable. Retrogust llarg i intens.
premis Fitxa tècnicaFitxa tècnica
Densitat = 0.9935
Grau alcohòlic = 13.70 %vol
Acidesa total tartàrica = 5.0 g/L
Acidesa volàtil = 0.73 g/L
Diòxid de sofre lliure = 19 mg/L
Diòxid de sofre total = 78 mg/L
Sucres totals = 1.2 g/L
