Vaquos Collita
En boca es presenta intens, carnós i ampli, fent-se present les sensacions fruitals, amb pas de boca sedós i d’acidesa equilibrada.
Vaquos Criança
Vaquos - D.O. Ribera del Duero
Varietats
Ull de Llebre
Elaboració
Un cop seleccionat el raïm a mà, passa al primer dipòsit de maceració per retenir les aromes i a un procés de fermentació de 21 dies a temperatura controlada de 23ºC, amb els corresponents trasbalsos. A continuació, el vi roman 14 mesos en bótes de roure americà i francès, passant posteriorment a ampolla pel seu afinament.
Temperatura de servei: 18ºC
Maridatge
Capó i Pularda, Cuits i altres plats de cullera, Guatlla i perdiu, Conill i llebre, Embotits curats, Entrecot, mitjana i filet, Pernil curat, Ànec, Pollastre rostit al forn, Pollastre amb salsa, Formatges blaus
Aspecte
Vermell picota intens amb alguns rivets blauosos.
Aroma
Les aromes primàries de fruita vermella i fruits secs es barregen a la perfecció amb la vainilla, les espècies i el cacau desenvolupats per la criança.
Gust
Es mostra ple, de sabor ampli i carnós. Excel·lent equilibri entre tanins i acidesa. Pas de boca amable i retrogust de prolongada persistència.
premis Fitxa tècnica
Fitxa tècnica
Densitat = 0.9939
Grau alcohòlic = 13.70 %vol
Acidesa total tartàrica = 5.2 g/L
Acidesa volàtil = 0.70 g/L
Diòxid de sofre lliure = 22 mg/L
Diòxid de sofre total = 76 mg/L
Sucres totals = 1.5 g/L
