Marrugat Brut
És franc al paladar amb gustos evolucionats en ampolla, de cos suficient. Suau i sedós, el seu carbònic el manté fresc i viu, mantenint la seva persistència en boca durant molt de temps.
Marrugat Brut Imperial
Marrugat - D.O. Cava
Varietats
Macabeu, Parellada, Xarel·lo
Elaboració
Selecció i elaboració dels raïms per separat. Fermentació a baixa temperatura per obtenir un vi amb les màximes aromes de la pròpia fruita. Posteriorment, es fa la segona fermentació en ampolla durant dos anys.
Temperatura de servei: 6ºC
Maridatge
Arrossos de peix, Arrossos mixtos, Capó i Pularda, Guatlla i perdiu, Conill i llebre, Crustacis, Embotits curats, Entrecot, mitjana i filet, Fruits secs, Pernil curat, Mol·luscs de petxina, Ànec, Peix blanc, Peixos amb sal...
Aspecte
Brillant, amb un considerable despreniment de bombolles. El carbònic forma una escuma persistent a la copa durant molt de temps. El seu color és groc palla.
Aroma
Intensa. Aromes a terciàries de segona fermentació com pastisseria que es combinen amb les aromes de primera fermentació i li donen un caràcter propi.
Gust
Suau i sedós, el seu carbònic li dóna frescor i vivacitat, mantenint la seva persistència en boca durant molt de temps.
Fitxa tècnicaFitxa tècnica
Densitat = 0,990
Grau alcohòlic = 11,40 %vol.
Acidesa total tartàrica = 3,30 gr/l
Acidesa volàtil = 0,22 gr/l
Diòxid de sofre lliure = 5 mg/l
Diòxid de sofre total = 51 mg/l
Sucres totals = 7,7 gr/l
Pressió a 20ºC = 5,2 atm
