Pi del Nord
Amb una personalitat pròpia de llarga persistència, ple de matisos que van apareixent després de la oxigenació a la copa.
LLUNA PLENA, CHARDONNAY
Pinord - D.O. Penedès
Varietats
Chardonnay
Elaboració
Prové de la nostra finca de Muntanyans, parcel·la 10, on treballem la viticultura ecològica i biodinàmica respectant l’entorn. Realitzem la verema a mà, per tal d’intentar que els raïms arribin sencers al nostre celler. Es realitza una premsada suau, de la qual aprofitem el most flor per elaborar aquest vi. La fermentació s’ha realitzat en bóta i el vi s’hi ha quedat el temps que s’ha considerat adient realitzant-hi diversos battonages per tal de madurar-lo amb les pròpies lies de la fermentació, buscant-hi untuositat i complexitat. Després de diversos exercicis de tast, preparem el vi per al seu embotellat. Al ser un vi d’alta qualitat, controlem i minimitzem al màxim els processos de clarificació i filtració, per preservar-ne la identitat. Un cop embotellat, el deixem reposar i madurar en ampolla durant un mínim de 6 mesos, per tal que arribi al consumidor amb tota la seva expressivitat.
Maridatge
Arrossos de peix, Peixos amb salsa, Pollastre amb salsa, Formatges fosos
Aspecte
De color groc amb reflexos verdosos.
Aroma
En nas destaca l’aroma de fruita dolça, com el préssec i l’albercoc, així com el de fruites blanques, la pinya i un toc final de vainilla provinent de la criança en fusta.
Gust
En boca té una entrada suau i untuosa, amb una sensació de fruita madura molt agradable, amb notes cítriques. Mostra un bon equilibri entre l’acidesa i el cos del vi, fresc i molt elegant. La seva persistència és llarga, amb una bona combinació entre la fusta de la bóta i la fruita.
